Imagem meramente ilustrativa extraída da vitrinedosabor.com
Ingredientes
2 xícaras de lentilhas
4 xícaras de água
½ cebola picada
2 tomates cortados em cubos médios ou 10 tomates cereja
1 pepino japonês cortado em cubos médios
2 colheres de sopa de hortelã picada finamente
½ xícara de nozes picadas
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
• Deixe as lentilhas de molho por 2 horas com água suficiente para cobri-las.
• Ferva as 4 xícaras de água e adicione as lentilhas, cozinhando até ficarem al dente (15 – 25 min). Escorra o excesso de água e reserve as lentilhas.
• Misture todos os ingredientes, temperando com suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino.
• Sirva gelada.
